10 de octubre de 2025
CARNITAS DON VICENTE: Un icono gastronómico de Dolores Hidalgo
Su sabor es indiscutible y están para chuparse los dedos
Las carnitas de cerdo son un platillo muy popular en todo México y en
cada estado tienen su muy particular forma de prepararlas. En Dolores
Hidalgo, Cuna de la Independencia Nacional, existe un lugar que se ha
vuelto icónico entre los amantes de la “garnacha” y los viajeros,
gracias al exquisito sabor que le imprimen a este manjar culinario.
Se trata de Carnitas Don Vicente, un sitio imperdible de la gastronomía
en Guanajuato. Envuelto en un agradable ambiente familiar desde 1980,
las especialidades de este sitio son las carnitas, la barbacoa de
borrego y el riquísimo consomé. También cuentan con quesadillas, tacos
dorados, entre muchas más delicias. Cada orden va acompañada con
tortillas recién hechas, salsas picositas, guacamole, nopales, chiles y
limones.
El solo hecho de probar por primera vez en este lugar carnitas hechas
con un toque casero y artesanal, hace que se tenga que volver sí o sí un
lugar imperdible por visitar.
Ya sea que se llegué por cuenta propia o de la mano de un guía local a
una de las 7 sucursales que tiene este en Dolores Hidalgo (C.I.N), la
experiencia será fenomenal. El sabor es de lo mejor y con una decoración
muy particular. Eso sí, hay que llegar temprano a comer, antes de las 4
de la tarde, ya que debido a su gran popularidad entre los comensales,
las mejores partes de la carne suelen agotarse rápidamente.
Un dato curioso es que el dueño guarda un gran parecido con el famoso
cantante Vicente Fernández, del que incluso existen fotografías colgadas
en las paredes de este lugar. Sumado a esto, los habitantes y viajeros
que han probado las carnitas y barbacoa, resaltan que lo más importante
es el buen empeño que pone el personal para tener una comida agradable.
Si quieres probar estos manjares, visita una de las sucursales más
famosas de esta cadena de establecimientos, ubicada en Avenida Norte
65B, en el centro de Dolores Hidalgo.
Además de las exquisitas carnitas y barbacoa de Don Vicente, hay otros
platillos y bebidas que son imperdibles cuando se visita Guanajuato.
Entre los más destacados de la entidad están las gorditas de piloncillo,
de horno, nata o trigo. También están las quesadillas, los tacos de
chicharrón prensado o en chile guajillo, de carne molida con rajas y de
nopales con carne; las rajas con crema, ejotes con carne de puerco,
capón de dedo con frijoles negros, nopales con queso, y el mole.
No hay que olvidarse de los caldos de res, carpa, ratita magueyera,
víbora y de zorra; el atole de garbanzo, mole verde con conejo o las
tortitas de espinaca y amaranto. Para saciar la sed están el agua de
alfalfa, tuna, limón con chía, de borracha o de maguey; o bien, un
pulque o un atole de aguamiel.
Si el apetito es incontrolable, lo mejor es hacer maletas y correr a
buscar una de estas excepcionales joyas gastronómicas que ofrece el
maravilloso estado de Guanajuato